La Crazy Pizza Sibiu nu ne grăbim. Aluatul nostru se odihnește între 24 și 48 de ore înainte să ajungă în cuptor. Asta înseamnă o pizza mai ușoară, mai aromată și mult mai digestibilă.
De ce contează maturarea aluatului
În timpul maturării lente la rece, drojdia consumă carbohidrații complecși din făină. Rezultatul: o crustă pufoasă pe interior, crocantă pe exterior, fără greutate în stomac.
Studiile arată că un aluat maturat peste 24h reduce indicele glicemic și conține mai puțini compuși care produc balonare. Practic, mănânci pizza fără să te simți „bombat" după.
Procesul nostru, pas cu pas
- Ziua 1, ora 14:00 — frământăm aluatul cu făină Caputo 00 italiană, drojdie naturală, apă filtrată, sare de mare și ulei de măsline extravirgin.
- Ziua 1, ora 16:00 — porționăm și punem la rece (4°C) pentru minim 24h.
- Ziua 2 sau 3 — aluatul e gata. Îl scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte și apoi la cuptor pe piatră, la 350°C.
Ce înseamnă asta pentru tine
Când comanzi o pizza la Crazy Pizza, nu primești doar mâncare rapidă. Primești o pizza făcută cu respect pentru tradiția italiană — adaptată la livrare rapidă în Sibiu și Șelimbăr.
Comandă până la 22:00 și o ai cald-cald la ușa ta în 30-45 de minute.