Pizza Margherita nu e doar „pizza cu mozzarella și roșii". E cel mai vechi simbol al pizzei italiene și are o istorie pe care merită să o cunoști înainte să o comanzi.
Istoria — 1889, Napoli
În iunie 1889, regina Margherita di Savoia vizita Napoli. Pizzeriarul Raffaele Esposito a creat pentru ea o pizza care să reprezinte tricolorul Italiei: roșu (roșii), alb (mozzarella), verde (busuioc). Regina a iubit-o atât de mult încât pizzeria a primit dreptul s-o numească după ea.
De-atunci, Margherita e standard-ul: 3 ingrediente, fără compromisuri.
Rețeta autentică — ce trebuie să conțină
- Mozzarella di bufala sau fior di latte — NU mozzarella industrială
- Pulpă de roșii San Marzano DOP — singurul soi recunoscut oficial
- Busuioc proaspăt — adăugat după coacere, NU înainte
- Ulei de măsline extravirgin — un strop pe final
- Aluat napoletan — maturat minim 24 ore, copt la 350-400°C în max. 90 secunde
Ce găsești la alte pizzerii (și de ce nu e Margherita)
Unele preparate adaugă ingrediente suplimentare. „Margherita cu șuncă" e o contradicție — atunci nu mai e Margherita, e prosciutto. Margherita autentică respectă exact cele 3 ingrediente principale.
Margherita la Crazy Pizza Sibiu
La noi, Margherita respectă rețeta tradițională:
- Aluat maturat 24-48 ore
- Pulpă San Marzano fără adaos de zahăr
- Mozzarella fior di latte italiană, NU industrială
- Busuioc proaspăt adăugat după cuptor
- Ulei extravirgin presat la rece
Prețuri: Single 33 lei, Family 78 lei, Maxi 65 lei, Junior 28 lei.
Cu ce o asociezi
Margherita e simplă, deci se asortează cu orice: vin roșu sec, bere blondă, sucuri natural. Pentru cei mai îndrăzneți: Coca-Cola rece — combinația clasică pizza-Cola funcționează din anii '50.